Descripción

Fecha: SEPTIEMBRE 2018
Modalidad: Online (teleformación)
Duración: 12 horas
Coste: FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA
Destinatarios: Trabajadores ocupados en la Familia Profesional de Sanidad Privada, Oficinas de Farmacia y Transporte de enfermos y accidentados en ambulancia, que deseen especializarse en dicha materia.
Objetivos: Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo consciente de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

Contenidos:

1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS
1.1. Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional
1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético
1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
1.4. Composición y variedad de menús
1.5. Elaboración del menú adecuado
1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES
2.1. Menús especiales: diabéticos
2.2. Menús especiales: alergias e intorlerancias alimentarias

2.2.1. ¿Qué pueden tomar?
2.2.2. ¿Qué no pueden tomar?
2.2.3. ¿Qué pueden tomar de forma ocasional?

2.3. Menús especiales: origen étnico
2.4. Menús especiales: vegetarianos
2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos
2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina